材料

なす、油、胡麻、醤油、砂糖、だし汁

作り方

1. なすは半分に切り、さらに半分のものを三等分位にして水にさらす（水にさらすのは20分が良い）
2. 油は170℃位で少し高めの温度できつね色に揚げる。皮を上にしてさましておく
   ※火を通しすぎないように気をつける
3. 胡麻を良くすり、醤油１：砂糖１、だし汁大さじ２杯位で良く合わせる
4. 器になすを盛り付け、その上に胡麻だれをかける