材料
黒豆300ｇ（できれば丹波産のもの）、砂糖、塩少々
作り方
- 黒豆を軽く洗う（強く洗うと皮がはがれてしまう）
- 鍋に水１リットル、砂糖250～300ｇをいれ沸騰させる
- だし汁が沸騰したら水を止めて1の黒豆を入れて一晩おく
- 最初は強めの火で沸騰したら火を弱めにしてふきこぼれないようにする
- 時々あくを取りながら落としぶたをして６～８時間煮る（水が少なくなったら足し水をすること）
- 手で押してみて軽くつぶれるようになったらできあがり（さらに一晩おいておくと味がしみこむ）だし汁は常に豆にかぶっているようにする