材料

大根、油、一味唐がらし、醤油、砂糖、酒、塩、こしょう

作り方

• 大根は２～３cmの厚さに切り、皮をむいておく。皮はとっておく
• １の大根の両面に０.５cm位のさいの目に包丁を入れる
• フライパンに少し多めの油を入れ大根をのせ、ふたをして弱火で両面を焼く。竹串がすっと通るやわらかさ（30～40分位）※しっかりと焼色をつける
• フライパンの油を取り、醤油、砂糖、酒でたれを作り合わせる（両面に）
• ５を下にして４の大根をのせて最後に一味唐がらしをかける（こげつきやすいので火加減に気をつける）