柿の白和え

材料

柿、豆腐(木綿)、砂糖、塩、胡麻、酒、だし汁(少々)

作り方

  1. 豆腐を軽く水切りをしておく
  2. 柿の皮をむいて切り分けておく
  3. すり鉢に胡麻を入れよくすり(この時にホウレン草をゆがいたものを入れすり合わせると、緑色になる)豆腐を合わせる
  4. 砂糖、塩、酒は好みの味つけをする。だし汁で和合衣の固さをととのえる
  5. 最後に柿を入れよく合わせて器に盛る