材料

里芋、青のり粉、味噌、すり胡麻、砂糖、酒、だし汁

作り方

1. 里芋（丸い型のものが良い）両面を落として六方型に皮をむく
   ポイント：芋の型をととのえたらすぐに塩水へ入れる
2. 塩水につけてぬめりを取り茹でる
3. 竹串等で煮えているか確認する
4. 器に盛る
   味噌をつくる。味噌と砂糖を1：1の割合で火にかけ、酒とだし汁で適当なやわらかさにする
5. 味噌にすり胡麻を分量の三割程度入れる
6. 里芋に味噌をかけ青のりを散らす
7. ふたをして5分位そのままにしておく
8. 器に盛り付け、最後に貝割れ大根をそえる