材料

ごぼう、くわい（大きいものが良い）、片栗粉、砂糖、醤油、酒、だし汁、油

作り方

• ごぼうは５cm位の長さに切り、縦４本に切り酢水にさらす
• だし汁に砂糖、醤油、酒で薄く味つけをして1のごぼうを入れて煮る（堅さは好みで）
• 2のごぼうをだし汁をきって片栗粉をつける
• くわいは皮をむき、スライスして（２～３mm位）水にさらしておく
• 170℃位の温度の油で揚げる
• ごぼうはきつね色に、くわいチップスは油の水泡が出なくなるまで
• 器に盛り付ける
  ポイント：くわいを油の中に入れる時は1枚づつ重ならないようにする