材料

木綿豆腐、大和芋、人参、ひじき、コーン、いんげん、片栗粉

作り方

1. 木綿豆腐はまな板等に乗せ、重しを乗せて水切りをする。1時間位
2. １の豆腐を細かくすりつぶす。大和芋1割程度、片栗粉少々を入れよく混ぜ合わせる
3. 人参は細かく切り、ひじきと共に薄味で煮ておくと良い
4. ２の豆腐に３の具材とコーンをよく水気をきって混ぜ合わせる（具材は色々な組み合わせも良し、銀杏、蓮根等）
5. 好みの大きさに丸めて油で揚げる（160℃位の温度できつね色になるまで）
6. そのまま醤油をかけて食べてもよし、うす味のだし汁をはっても良い
   ※いんげん等を添えるときれいになる